Ingredientes:
- 20 gemas
- 400 g de açúcar refinado
- 300 ml de leite
- 100 g de coco ralado
- 50 g de margarina
Modo de Preparo:
Misturar, na batedeira, as gemas, o açúcar e a margarina, de dois a três minutos. Reservar. Numa vasilha, pôr o leite e o coco, para hidratar, durante cinco minutos. Acrescentar à mistura anterior. Untar as fôrmas e, antes de despejar a massa, colocar, no fundo, com a ponta do cabo de uma colher, uma pitada de açúcar, para dar brilho ao quindim. Assar em banho-maria num tabuleiro - a água deve atingir a metade da fôrma -, numa temperatura de 180 graus, durante cerca de 20 minutos.
Para servir, use fôrmas de papel colorido. Rende 18 quindins médios.
Legado de mestre
Na histórica cidade de Andrelândia, a 280 quilômetros de Belo Horizonte, há casarões seculares, igrejas barrocas recentemente restauradas e guloseimas. Muitas delas. Quem gosta de doce, daqueles de dar água na boca e fazer os olhos faiscarem, não vai se arrepender: a melhor pedida é o quindim mineiro. Na sua receita, Antônio José da Silva, da Padaria Areão, no bairro Areão, usa 20 gemas das legítimas galinhas caipiras.O produto fica brilhando de tão amarelinho, resultado de um pequeno truque: colocar uma pitada de açúcar na fôrma, depois de untada. Sucesso, para Antônio, só acontece se unir técnica, tradição e muito prazer. Após provar um quindim mineiro, ficamos sabendo que talento é outro elemento essencial na mistura. Com base na experiência de mais de 15 anos no ramo da panificação e confeitaria, Antônio José está certo de que todo comerciante deve procurar se aprimorar: "O consumidor do interior é mais exigente do que o da capital.
Entra no seu estabelecimento todo dia e, se não gostar, reclama. É o nosso maior fiscal". Preocupado em agradar, tem sempre um quindim mineiro na vitrine. Ouro puro e apetitoso.