Ingredientes:
- 6 quiabos inteiros(retirar só as pontas)
- 600 g de atum fresco, cortado em fatias médias(temperado a gosto)
- Meia berinjela pequena
- 250 g de brócolis
- 200 g de couve-flor
- Meio pimentão verde
- 1 cebola cortada em tiras
- 1 abobrinha
- 1 copo (americano) de óleo
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- Meio litro de óleo
- 50 ml de vinagre
Para o molho
- 30 ml de molho shoyu
Modo de Preparo:
Cortar a berinjela ao meio, horizontalmente. Em seguida, com uma faca de ponta fina, fazer cortes superficiais e diagonais na casca do legume e cortá-lo ao meio, verticalmente. Cortar o pimentão em diagonal. Aquecer meio litro de óleo. Quando estiver quente, despejar todos os legumes e deixá-los por dois minutos. Em uma panela rasa, com um copo de óleo, grelhar os pedaços de atum (já temperados a gosto), virando-os de um lado e do outro, até dourar.
Dourar a cebola em outra panela, untada com manteiga. À parte, fazer o molho misturando o vinagre e o shoyu.
Montagem
Pôr os pedaços de atum, cobrir com os legumes e a cebola. Jogar pitadas de pimenta-do-reino e sal. Servir o molho como acompanhamento.
Mistura cativante
Alguns podem até pensar duas vezes, mas não há como negar: leveza e sutileza de sabores, tão apreciados nesta estação, são ingredientes indispensáveis também na comida japonesa. No Bairro Funcionários, em BH, o Restaurante Sushi Naka deixa muitos clientes satisfeitos com almoços e jantares leves e nutritivos. No comando, uma família descendente de japoneses, com o dom de agradar tipicamente mineiro."Somos quatro irmãos nascidos no Brasil. Meus pais são japoneses", conta Rosa Rumi Nakao. No estabelecimento, as tarefas são dividas e Rosa ficou com a melhor parte: a cozinha. Enquanto prepara o sakana teppan, que nada mais é que atum grelhado com legumes, ela compara hábitos culinários daqui com os de lá. "Os brasileiros têm mania de beliscar a comida. No Japão, não pode. Tudo deve ser comido na hora.
Lá, a sobremesa são frutas." Mesmo com as diferenças, Rosa confessa não resistir à boa e tradicional comida mineira. "Amo torresmo, frango com quiabo e pão de queijo." Se ela gosta de beliscar? "É bom demais da conta", brinca. Quando põe à mesa o sakana teppan, não há como negar: é divinamente saboroso. Assim como qualquer receita daqui ou de outro lugar do mundo, há sempre aquele segredinho: "Está na mistura de vinagre com o molho shoyu, que servimos como acompanhamento".
Aprovado. Rosa se despede com a certeza de que agradou em cheio e garante: "Não há verão melhor do que o do Brasil". Disso não há dúvida.