Ingredientes:
- 500 g de lingüiça de bacalhau (vendida congelada)
- 6 folhas de alface, de três cores diferentes
- Meio pimentão vermelho, cortado em tiras
- Meio pimentão amarelo, cortado em tiras
- 150 g de tomate-cereja
- 150 g de bacon, cortado em cubos
- Meio copo de mel
- 10 g de gergelim branco
- 10 g de gergelim preto
- Azeitonas pretas
- Sal a gosto
- Azeite extra-virgem a gosto
Modo de Preparo:
Descongelar a lingüiça de bacalhau e passá-la no mel. Misturar os dois tipos de gergelim, num prato, e rolar a lingüiça, para que as sementes grudem. Reservar. Fritar o bacon (sem óleo), deixar escorrer e reservar a gordura natural que ele deixa na panela. Fritar a lingüiça nessa gordura e reservar.
Montagem
Rasgar as alfaces, misturar os tomates-cereja cortados pela metade e os demais ingredientes e colocar a linguiça cortada em pedaços
Laboratório do sabor
Mineiro adora inventar moda%u2026e sempre dá certo. E todo mundo sabe também que o povo das Gerais é religioso até debaixo d%u2019água, evita comer carne vermelha na Semana Santa, acende vela para santo e faz novena. Para a quaresma e todas as outras épocas do ano, a dona-de-casa Margaret Adaixo de Deus criou a lingüiça de bacalhau - isso mesmo, não escrevemos errado - que é um primor tanto assada quanto em pratos mais elaborados.Na casa do bairro Boa Vista, região Leste da capital, ela chega a produzir 300 quilos por mês, incluindo-se nessa conta os embutidos de frango e porco. Descendente de portugueses, Margaret lembra que a idéia surgiu num mês de abril, às vésperas da celebração da Paixão de Cristo. Qual a alternativa para o peixe e bacalhau tradicionais? Eureca! E mãos à obra. "Nas duas primeiras tentativas, não deu certo, a lingüiça ficou salgada demais.
Só mesmo na terceira acertei", recorda-se Margaret, cujo processo de trabalho é totalmente artesanal, bem caseiro mesmo. Na etapa posterior, o chefe e consultor gastronômico Irving Kraft prepara a salada agridoce, um prato bonito de se ver, simples de fazer e requintado para servir. O seu jantar vai ser um sucesso de crítica e público, pode ter certeza.