Ingredientes:
- 1 kg de feijão fradinho
- 3 cabeças de alho
- 1 cebola média
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 molho de cebolinhaSal a gosto
Modo de Preparo:
Passar o feijão seco e cru no triturador ou no moedor de café e, em seguida, colocá-lo de molho por três horas. Lavar e tirar as cascas. Triturar novamente, dessa vez passando o feijão com todos os temperos no moedor de carne. Misturar bem com uma colher grande. Retirar porções da massa com uma colher e fritar no óleo quente. Virar o bolinho, para que ele fique dourado dos dois lados, e retirá-lo da panela com escumadeira, para não encharcar.
Tradição moreninha
Viva São Pedro, Santo Antônio e São João! Nas festas do interior, especialmente nos meses de junho e julho, tem sempre, em volta das fogueiras, canjica, quentão, quadrilha e%u2026 bolinho de feijão. Dourado por fora e branquinho por dentro, esse salgado, famoso também na Bahia, conquista qualquer um pela leveza da massa, textura crocante, sabor e aroma inigualáveis. Para ser bem sincero, ninguém fica indiferente a um prato cheio de bolinhos de feijão recém-saídos da frigideira.Sem medo de cometer o pecado da gula, dá vontade de comer todos e pedir a receita. Em Brumadinho, a 51 quilômetros de Belo Horizonte, Arnaldo Gonçalves, de 27 anos, tem seu jeito todo particular de preparar o quitute. Herdou a receita dos pais e mantém o padrão de qualidade, fazendo, em casa, em torno de 100 por dia, para abastecer os bares da cidade. "É simples de fazer", conta Arnaldo, enquanto cata o feijão fradinho, o mais indicado para o quitute.
Depois, o feijãozinho sofre: é quebrado no triturador, jogado na água e moído com todos os temperos, até virar massa fina. Mas, no final da história, o sacrifício compensa, pois ele ressurge cheiroso e gostoso, prontinho para ser devorado.