Ingredientes:
- 5 kg de carne de porco e pedaços de costela
- 100 g de tempero (sal, alho, cebola, salsinha e pimentão)
- Pimenta-do-reino (opcional)
Modo de Preparo:
Cozinhe a carne com os temperos durante meia hora. Quando começar a fritar - pois a carne solta gordura - retire a panela do fogo. Tenha muito cuidado para não deixar água na panela, pois o objetivo é deixá-la completamente desidratada. A próxima etapa será colocar a carne na lata, que deve estar bem limpa e seca. Novamente muita atenção, pois a lata não pode ser tampada com a carne ainda quente, para não formar água e estragá-la.
Para servir, basta retirar os pedaços da lata e esquentá-los, enfeitando com rodelas de cebola e tomate.
Santa gordura!
Estamos no Jequitinhonha, vale de adversidades e também de muita criatividade. Mesmo com a vegetação seca, falta de água e outros problemas eternos, os moradores têm mil formas de sacudir a poeira e dar a volta por cima. Em Capelinha, a 427 quilômetros de BH, Rita Froes Azevedo, de 50 anos, mãe de oito filhos, faz a tradicional carne na lata, uma herança da época em que luz elétrica era um sonho distante.Ela conta que, na ausência de refrigeração, fritava-se a carne bovina ou suína, até deixá-la completamente desidratada, para evitar deterioração. Depois, era guardada em latas de 20 litros, garantindo o abastecimento por até dois meses. "Quanto mais velha, mais gostosa. Depois, é só tirar os pedaços, esquentar e servir", ensina. Ainda hoje, Rita só guarda carne na geladeira após cozinhá-la.