Ingredientes:
- Meio quilo de carne de dourado picada em cubos
- 150 ml de leite
- 4 dentes de alho socados
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 200 g de farinha de trigo
- 1 litro de óleo
Ondeficar:
Pousada Zé do Rancho (38) 9946-5665
Modo de Preparo:
Limpar o dourado e tirar toda a escama. Cortar o peixe em cubos. Em um recipiente, pôr o alho, o sal e o leite. Misturar. Pôr o dourado e deixar descansar por 10 minutos. Retirar os pedaços, balançando bem, para retirar o excesso de leite. Em um recipiente, pôr a farinha de trigo e os pedaços de dourado. Misturar bem. Esquentar o óleo e fritar oito pedaços de cada vez.
Recanto de paz
Tudo começou com a busca da tranqüilidade. Há nove anos, Suely da Silva Tomás saiu de BH para, enfim, descansar longe do caos urbano. O local ideal ela encontrou no km 86 da BR- 496, na divisa de Corinto e Lassance, a 250 quilômetros da capital. "Quando cheguei, descobri o que era calmaria", lembra. Cercado de muito verde e à beira do Rio das Velhas, o lugar é propício a quem busca sossego. A serenidade de Suely aumentou quando ela passou a se dedicar à pescaria."Passava horas pescando dourado, não tinha coisa melhor." E já que se tornou pescadora de mão cheia, resolveu chamar os amigos para passar os fins de semana na santa paz. Não deu outra. O sucesso do dourado servido por ela atraiu gente de todo o lugar e o sossego tão sonhado teve que ficar para depois. "As pessoas fizeram propaganda boca-a-boca e virei cozinheira", brinca. Não é para menos: o dourado crocante, acompanhado de cerveja gelada, é tira-gosto para ninguém botar defeito, ainda mais que a maciez do peixe se deve a um único ingrediente.
"Fui testando com ovo, água e limão. Mas só o leite amacia", revela. Aprovado por muitos que passaram por lá, o recanto de Suely transformou-se em pousada e restaurante. É o Zé do Rancho, que chega a receber, nos fins de semana, cerca de 500 pessoas. "Meu dourado um dia foi minha paz. Hoje é a minha maior alegria", diz. E a tranqüilidade? "Está dentro da gente", resume.