Ingredientes:
- 1,2 litro de leite
- 100 g de açúcar cristal, mais 1 xícara (chá)
- 100 g de raiz de mamoeiro
- 1 pitada de bicarbonato
Pilão:
- Dona de famosa carne de lata, a marca Xavante, de Divinópolis, lança a sua paçoca de carne, que dá legítimo sabor da roça a qualquer prato. Experimente. Contato: (37) 3222-2055.
Modo de Preparo:
Lavar a raiz em água corrente, descascar e passar o miolo em um ralo grosso. Lavar novamente em água corrente e ferver com 200 ml de leite e uma xícara de açúcar. Retirar assim que o leite secar. Reservar. Em um tacho, levar ao fogo o restante do leite e do açúcar, sempre misturando, até engrossar e adquirir consistência de doce de leite. Pôr a raiz ralada e deixar ferver por cerca de meia hora. Servir gelado.
Surpresa da terra
Uma das responsáveis pelos tachos dos quais saem tantas gostosuras é Nádia Heloísa de Souza, que administra, com a família, uma loja em que é oferecida boa parte da produção regional. A história de Nádia é como a de boa parte das demais nas cozinhas de Minas. Criada na roça, aprendeu com mãe, que, por sua vez, aprendeu com a geração anterior, como fazer verdadeiras obras de arte a partir dos frutos da terra.
O doce de raiz de mamoeiro, que frequenta livros de receitas há muitos anos, é um delicioso exemplo. A doceira conta que o produto faz sucesso entre visitantes, que param em sua loja quando veem a placa sinalizando doces caseiros. "Aqui é um lugar de passagem para outras cidades e a placa chama a atenção", diz. Depois de experimentar o doce, a sinalização se torna dispensável: o sabor, por si só, já é indicação de parada obrigatória.