Ingredientes:
- 1 colher (sopa)de colorau
- Meio quilo defeijão-fava
- 250 g de toucinho picado
- 1 copo (americano)de farinha de mandioca
- 5 ovos
- 1 colher (sopa) dealho amassado
- Meio pimentão picado em pedaços pequenos
- Sal a gosto
- Cheiro verde
- 2 litros e meio de água
- 3 cebolas médias picadas
Ondeficar:
Hotel Beira Rio (38) 3238-1257
Pousada do Eet (38) 3238-1541
Curiosidades:
Da terra
- Quadros feitos com flores sempre-vivas são destaques do artesanato de Grão Mogol. Há também peças feitas em cerâmica, capim dourado e cipó-da-serra. As obras são produzidas pela Associação Grãomogolense dos Artesãos. Contato: (38) 3238-1390
Modo de Preparo:
Lavar o feijão-fava e deixá-lo coberto com água por 20 minutos. Escorrer e cozinhá-lo, com dois litros e meio de água, na pressão, por 20 minutos. Em uma vasilha, pôr o cheiro verde, o sal, a cebola, o pimentão, a farinha de mandioca e o feijão-fava sem o caldo. Misturar e reservar. Fritar o toucinho em uma colher (sopa) de óleo, alho e sal, até dourar. Reservar. Fritar, na mesma gordura, quatro ovos, misturá-los e pôr o colorau.
Abaixar o fogo e despejar o feijão-fava com os temperos. Mexer e temperar a gosto. Espalhar o torresmo sobre a farofa. Cozinhar o ovo restante, cortá-lo em fatias e decorar.
Veja também a receita de Farofa de feijão-andu
Farofas de maria das dores são garantia de sustança
Em Grão Mogol, o dia parece ter mais de 24 horas, pois muitos moradores exercem diversas atividades ao mesmo tempo. Maria das Dores Pereira Alcântara é uma dessas pessoas cheia de afazeres. Além de boa cozinheira, cuida do filho portador de necessidades especiais, trabalha com costura e crochê, é artesã e ainda oferece a casa como hospedagem para turistas. Ufa! Tanta disposição só poderia ter segredos."O que me dá sustança sãos pratos de feijão-andu e feijão-fava." Segundo ela, esses tipos de feijão, típicos do Norte de Minas, são, além de mais saborosos, ricos em ferro e ideais para melhor qualidade de vida. E já que saúde é o que não lhe falta, ela vai para o fogão preparar os pratos que, acompanhados de boa cachaça, fazem qualquer um perder o juízo. De tão gostosas, as farofas de andu e fava podem ser degustadas como se fossem tira-gostos.
A turma aprova e a panela fica cada vez mais vazia. "Esses feijões são mesmo deliciosos", palpita Janjão, marido de Maria das Dores. Segundo ele, a mulher é mesmo especial. "Eu não a troco nem mesmo por duas de vinte anos", brinca. Assim que acaba a comilança, Maria das Dores corre para a máquina de costura: "Tenho um vestido de noiva para fazer e algumas toalhas para bordar. Voltem em um dia mais calmo, para a gente pôr a prosa em dia."
Promessa feita, os viajantes seguem viagem, agora pelas estradas asfaltadas.