Ingredientes:
- 3 kg de ossobuco bovino
- 6 cenouras picadas
- 6 batatas picadas
- 500 g de vagem picada
- Meia xícara de óleo
- 2 tabletes de caldo de carne
- 1 colher (sopa) de colorau
- Tempero caseiro a gosto
- 5 litros de água
- Cebolinha a gosto
Cachaça:
- Se é Minas, tem que haver cachaça. E nesta viagem não poderia faltar um exemplar da boa branquinha. A cachaça artesanal Decisão, de Sabinópolis, é a ilustre representante da região. Experimente. Contato: (33) 3423-1127.
Modo de Preparo:
Lavar o ossobuco e temperar com tempero caseiro. Aquecer o óleo em uma panela de pressão e refogar o caldo de carne, mais tempero e a carne com o osso. Quando dourar, pôr a água, tapar e deixar cozinhar por 30 minutos depois que der pressão. Retirar a carne da panela e reservar. Cozinhar a cenoura, a batata e a vagem no caldo até que fiquem macias. Retirar a carne do osso, picá-la em pedaços menores e pôr no caldo com os legumes já cozidos.
Aquecer, se for preciso, antes de servir. Salpicar cebolinha.
Receita para espantar o frio
Nem precisa fazer propaganda. A fiel clientela, formada ao longo dos 15 anos de história do estabelecimento, já sabe o endereço para espantar o frio. Tem galopé, caldo de peru com legumes, vaca atolada e o forte e saboroso ossobuco. Para completar, o cliente escolhe pão de queijo ou pãozinho de sal como acompanhamento. Quem serve a freguesia é Antônio João Pimenta Lopes, o Toninho, que administra a padaria com os irmãos José e Carlos.
Segundo ele, a fama dos caldos ultrapassou os limites do município. "Muitos comerciantes de passagem pela cidade vêm aqui para comer", conta. Os caldos são apenas algumas das especialidades da padaria, que, desde a inauguração, não parou de crescer. Além de tradicionais quitandas, o local tem lanchonete e um restaurante com serviço de entrega. A receita para o sucesso dos três irmãos vem do amor e o carinho pelo que fazem.
Temperos essenciais para qualquer negócio.