Ingredientes:
- 6 mamões verdes grandes
- 1 rapadura de 1 kg, picada em pedaços pequenos
- 2 litros de leite
- Cravo da índia a gosto
Torrada:
Vai bem com feijão, com costelinha, com carne moída e com o que mais o paladar pedir. É a farinha piché, nome dado ao fubá torrado, muito apreciado nas mesas da região. A iguaria pode ser comprada em feiras e no comércio local.
Modo de Preparo:
Descascar os mamões e passá-los em um ralo fino. Lavar a massa e deixar escorrer. Levar o leite ao fogo e, quando começar a ferver, pôr o mamão, a rapadura e o cravo. Mexer até dar o ponto, obtido quando o doce começa a se soltar do fundo da panela.
Mistura que adoça o paladar
Para ela, foi uma maneira de dar melhor aproveitamento aos produtos da roça. "Antes, as verduras se perdiam porque não tinha a quem vender. Agora, está ótimo", comemora. Sempre esbanjando sorrisos para a freguesia, Maria tem outros artifícios para manter a clientela. "Todas as sextas-feiras trago algo diferente. Gosto de mostrar novidades, para o pessoal não enjoar das mesmas coisas." E a fórmula rende bons frutos.
Mal começa a manhã e parte das mercadorias já foi vendida. O doce de mamão com rapadura vai embora com os primeiros fregueses. Para não deixar ninguém com vontade, ela ensina a receita e garante que o preparo é fácil. Aos destemidos e amantes da cozinha de plantão, o recado está dado: mãos à obra!