Ingredientes:
- 6 ovos
- 1 cebola média, em rodelas
- 50 g de lingüiça calabresa, em cubos
- 50 g de bacon, em fatias
- 50 g de peito de frango, cozido e desfiado
- 100 g de queijo tipo catupiri
- 100 g de presunto, em fatias
- Cebolinha a gosto
- 4 rodelas de palmito
- 3 azeitonas
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 50 g de milho verde
- 50 g de ervilha
- 100 g de mussarela fatiada
- 1 tomate
- 3 folhas de alface
Onde ficar:
- Solar Hotel (37) 3261-3444
- Santo Antônio 3261-1654
- Plaza 3261-1387
Modo de Preparo:
Bater seis ovos inteiros. Misturar a farinha de trigo e a cebolinha picada. Dividir a mistura em duas partes. Pôr na frigideira uma parte, com um pouquinho de óleo, fritar e reservar. Repetir o procedimento com o restante da mistura. Voltar com a primeira parte para a frigideira, com o fogo apagado, e colocar as camadas de cebola, bacon, queijo catupiri, ervilha, calabresa e mussarela. Com o fogo bem baixo, pôr a outra parte da omelete por cima e cobrir tudo com um prato refratário de 30 centímetros de diâmetro.
A próxima etapa é virar o omeletão - o jeito mais fácil é segurar, com a mão direita, o cabo da frigideira, e com a esquerda, o prato e virar a panela. Para dourar o outro lado, pegar uma espátula e empurrar o omeletão novamente para a frigideira. Repita a operação três vezes. Enfeitar com tomate, alface, palmito e azeitona.
Surpresa disfarçada de tradição
Tudo começou com uma brincadeira, há mais ou menos 20 anos, que cresceu e conquistou admiradores. "Juntei os ingredientes e, quando vi, estava pronto. Depois, aprimorei o recheio", conta. Pelo que se vê na bandeja, Javer fez uma verdadeira revolução numa das receitas mais conhecidas no mundo. Valeu a pena. Parece um grande sanduíche ou uma pizza "gordinha", mas não é nada disso. Para fazer o omeletão, o cozinheiro usa toda sua técnica e jeitinho.
Vira os ovos na hora certa, na frigideira, para ficar cozido na medida, põe as camadas de queijo, presunto, vegetais e temperos em harmonia e faz o grand finale com estilo. Outra especialidade da casa é o puchero (pronuncia-se putchêro), um caldo com fama de afrodisíaco, aprovado por quem experimentou.