Tropeiro assado

Ingredientes:

- 1 kg de feijão carioquinha

- 1 colher (chá) de colorau

- 1 colher (chá) de gengibre ralado

- 4 tomates cortados em rodelas

- 4 cebolas cortadas em rodelas

- 1 pimentão verde cortado em rodelas

- 300 g de bacon picado

- 500 g de linguiça defumada picada

- 1 xí­cara (chá) de farinha de mandioca

- 5 ovos cozidos e picados

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 2 dentes de alho inteiros

- Sal e cheiro-verde a gosto

- 1 kg de jiló cortado em cruz

- Tempero e cebolinha a gosto (Sugestão: orégano, alho, sal, gengibre, pimenta-calabresa)

- 3 xí­caras (chá) de farinha de trigo

- Óleo para fritar

- Nada como apreciar uma comida saborosa diante de uma bela lagoa. Para degustar esse momento, visite o restaurante Maracujá, em Lagoa Santa, casa de culinária saudável. São várias opções de sanduí­che natural, sucos, massas e outras delí­cias. (31) 3681-2158

Modo de Preparo:

Cozinhar o feijão da maneira convencional (com água e na panela de pressão), junto com os dentes de alho, o colorau, o sal e o gengibre, de modo que os grãos fiquem mais firmes. Em uma panela, refogar, no azeite, o bacon e a linguiçaa. Reservar. Na mesma panela, refogar a cebola, o tomate e o pimentão. Em uma travessa, por uma camada do feijo com o caldo, uma de bacon e linguiçaa, uma de cebola, pimentão e tomate, outra de feijão, os ovos, a farinha e o cheiro-verde.

Regar com azeite e levar ao forno por 15 minutos.

Como fazer bolinho de jiló
Lavar os jilós e cozinhá-los, com cascas e sementes, até ficarem macios. Escorrer a água e, numa vasilha, amassá-los com os temperos e a farinha de trigo, até obter massa homogênea. Fritar às colheradas em óleo quente, suficiente para cobrir.

Mudança da hábito

Foi ao som dos batuques e cânticos da festa de congado que Luci Rosa da Silva sentiu a inspiração para criar um prato aplaudido por quem visita seu restaurante na comunidade da Lapinha, em Lagoa Santa. O tropeiro assado, como ficou conhecido, surgiu como improviso e é preparado religiosamente, tamanha a aprovação. "Fiz o tropeiro para uma festa e acabou sobrando. Resolvi fazer um molho e levar ao forno para aproveitar. Deu certo", conta.

Natural de Belo Horizonte, Luci se apaixonou à primeira vista pelo lugarzinho que há mais de 20 anos transformou em sua casa. Até então sem nenhuma familiaridade com a cozinha, a mineira aprendeu, aos poucos, segredos preciosos da arte, passo crucial para a reviravolta que deu na vida. "Quando resolvi me mudar para cá, não sabia fritar um ovo. Fui conversando com um e outro e aprendi. Hoje, nãoo há nada que me amedronta na cozinha."

A vida mais simples, em contato com a tranquilidade e as belezas naturais do lugar, também é algo de que ela não abre mão. "Quem me via antes nem me reconhece. Aqui me sinto à  vontade." Para acompanhar o feijão, Luci prepara outra iguaria que consegue até mudar a opinião de quem torce nariz para ela: o jiló. O bolinho feito com a hortaliça deixa o amargo de lado e apenas no finalzinho denuncia do que é feito.

Mais uma artimanha de quem gosta e entende do assunto.