Ingredientes:
- 1kg de cumbaca (peixe)
- 1colher e meia de óleo
- 2tomates picados e sem sementes
- 2cebolas picadas
- Meiopimentão picado
- 1limão
- 1colher (chá) de colorau
- 2colheres de extrato de tomate
- 250ml de leite de coco
- 1colher (sopa) de tempero de alho e sal
- Coentroou salsa a gosto
Laticínios:
- AFazenda Vista Alegre, em Manga, produz de tudoum pouco, mas o destaque são os laticínios.Iogurte, manteiga, queijo-de-minas, muçarelae parmesão são os principais produtos, esteúltimo de fama conhecida. Contato: (38)3615-1411.
Modo de Preparo:
Pôr
O peixe em uma vasilha com água quente, abri-lo
E limpá-lo por dentro. Temperá-lo com alho,
Sal e limão diluídos e acrescentar o corante
Em um copo americano de água. Levar uma panela
Ao fogo e pôr o óleo. Quando estiver quente,
Colocar o peixe, passando-o na gordura nos dois
Lados. Pôr o tomate, a cebola, o pimentão, o
Extrato de tomate e um copo de água. Deixar no
Fogo até o caldo engrossar e o peixe cozinhar.
Desligar e acrescentar o leite de coco.
Mistério que vem do rio
Que é que tem no caldo de cumbaca que, ao se
Falar nele, algumas bochechas de mulheres ficam
Enrubescidas e o riso corre solto entre os
Homens? Bom, quem já experimentou o prato
Confirma que sua fama de afrodisíaco não é
Boato e uns até exageram, dizendo que cada
Porção de caldo vale por quatro comprimidos de
Estimulante sexual. Para a cozinheira Joanita
Rodrigues, que aprendeu a receita com a avó, o
Caldo tem, de fato, poder misterioso, o que
Justifica o fato de todo pescador que vai a
Matias Cardoso procurá-la para encomendá-lo.
"Não sei o que acontece, mas toda vez que
Faço o prato na casa dos pescadores, no dia
Seguinte acho uma anarquia no lugar e eles
Sempre pedem para fazer novamente", conta.
Cozinheira de uma escola da cidade, Joanita
Reclama da monotonia do lugar quando não há
Pescaria no São Francisco. "Quando há peixe,
é uma festa, porque vem muito pescador",
Fala. Os moradores de Matias Cardoso contam que
A melhor época para a pesca é quando faz muito
Calor. Enquanto espera, Joanita passa o tempo
Cozinhando na Pousada Jatobá, que tem visão e
Clima privilegiados por estar à beira do rio.
Quanto aos poderes mágicos do caldo, só mesmo
Provando para desvendar o mistério.