Ingredientes:
- 1 quilo de trigo para quibe
- 1 quilo de carne de carneiro, moída duas vezes
- 1 maço de hortelã verde
- 1 colher (chá) depimenta-do-reino
- 1 colher (chá) depimenta-síria
- 1 colher (chá) decanela em pó
- 1 colher (sopa) demanjericão moído
- 1 colher (chá) dealecrim moído
- 2 colheres (chá) de salMeio litro de óleo
- 1 copo (250 g) de requeijão cremoso
- 2 colheres (chá) de manteiga
- 2 colheres (chá) de azeite
- 3 cebolas roxas grandes picadas
- 4 litros de água
Ondeficar:
Nobre Hotel (38) 3222-1222
Hotel Alvorada (38) 3214-1397
Rocha Hotel (38) 3222-6006
Curiosidades:
Adocicado
- Um dos destaques do Mercado Municipal de Montes Claros é a variedade de licores produzidos com frutas típicas.O mais procurado é o de jambo, feito por Ricardo Miranda. Vale a pena conferir. Contato:(38)3214-7738
Modo de Preparo:
Deixar o trigo de molho, por uma hora, em quatro litros de água. Bater no liquidificador a cebola e o hortelã, até obter uma mistura homogênea. Reservar. Em uma vasilha, colocar o sal, o pimentão, a canela, o manjericão e o alecrim. Misturar bem. Reservar. Em uma outra vasilha, pôr a carne, a manteiga, o azeite, a cebola e o hortelã batidos e os temperos. Misturar bem, de preferência com as mãos. Acrescentar o trigo (sem a água) e misturar mais, com as mãos.
Levar ao congelador por uma hora. Em seguida, em colheradas, modelar a massa com a mão untada de azeite: com uma das mãos, segurar a massa e com o dedo indicador da outra, perfurar o quibe (um a um) e preencher com uma colher (chá) de requeijão. Fechar as pontas do quibe e fritá-los em óleo (até cobrir e não muito quente), de seis em seis unidades.
Geraldo revela os segredos para a receita não desandar
E ele não esconde os segredos da receita: "Primeiro, é preciso escolher uma boa carne de carneiro. Uma dica é o pernil dianteiro. É importante congelar a carne e depois passá-la para a geladeira, para dar liga. Para que o resultado seja o desejado, o trigo precisa ficar de molho na água por uma hora", diz. "Na hora de fritar, a gordura não pode estar muito quente, senão não dá certo." Ele conta que, muitas vezes, o prato não sai conforme o esperado.
"É preciso fazer tudo de novo." Mesmo com todas as dificuldades, o quibe é sucesso em Montes Claros, tanto é que, futuramente, Andrade pretende abrir um açougue especializado em carne de carneiro. "Como degustação, deixo os quibes à disposição dos clientes", planeja. Com tamanha tentação, os viajantes prometem voltar só para conferir e provar tudo de novo.