Ingredientes:
Para o recheio
- 10 bananas (qualquer tipo, não muito maduras)
- 100 g de presunto fatiado
- 100 g de mussarela fatiada
Para o molho
- 1 litro de leite
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 folha de louro
- Cravo
- 1 cebola pequena
Ondeficar:
Novo Hotel (31) 3714-1569
Modo de Preparo:
O molho
Derreter a margarina com a cebola batidinha e a farinha de trigo, mexendo sempre, até dourar a farinha. Acrescentar o cravo e o louro e pingar o leite aos poucos, para não empelotar. Mexer até obter um mingau.
Para montar
Num tabuleiro refratário (médio), pôr uma camada de molho, uma de bananas fatiadas ou em rodelas, uma de presunto e outra de mussarela. Faça novas camadas com banana, molho e mussarela ralada. Levar ao forno (180 graus), de 10 a 15 minutos.
Lições das panelas
A banana é uma grande sensação na bacia do rio das Velhas. Tem para dar, para vender e, principalmente, para fazer maravilhas nas cozinhas. Prata ou caturra, madurinha ou de vez, pequena ou graúda, elas são a base de pratos doces e salgados e ninguém bota defeito. Em Paraopeba, a 97 quilômetros de Belo Horizonte, a torta tabuleiro grande (homenagem ao antigo nome da cidade) faz clientela cativa no almoço do restaurante Novo Hotel, na rua Quintino Moreira, 94, Centro.Criada na Fazenda Boqueirão, a proprietária, Beatriz Corrêa de Figueiredo Ferreira, aprendeu todos os passos do ofício com a mãe, dona Geralda. "Sou a terceira filha. Ficava na beirada do fogão, vendo tudo acontecer. E nunca me esqueci dessa torta, que tem um sabor agridoce, pela mistura de ingredientes", conta Beatriz, que aprendeu direitinho todas as lições das trempes e panelas. Tem razão, pois o gosto fica na "memória do paladar" por um longo tempo e não desprega com facilidade.
Uma das razões talvez seja a feliz combinação, como a do louro e do cravo, que dão aroma especial ao molho. Depois, com o corpo leve e a alma lavada, lá vamos nós para mais uma aventura gastronômica.