Ingredientes:
- Para o recheio
- 2 cremes de leite (embalagem longa vida) de 200 g
- 100 ml de licor de cacau
- 1 kg de chocolate branco
- 2 colheres (sopa) de glucose líquida
- 200 g de noz macadâmia triturada
Para a cobertura:
- 500 g de chocolate ao leite
- 500 g de chocolate amargo
Material:
- Tabuleiro
- Papel mateiga
Surpresa:
- Martha Pinho, da Quebra Nozes Doceria e Chocolateria, ensina a surpreender com um presente de chocolates personalizados. Os bombons coloridos são aposta de qualidade e beleza. A produção é artesanal na fábrica, que fica no bairro Gutierrez. Contato: (31) 3371-1344.
Modo de Preparo:
Misturar o licor de cacau com a glucose e reservar. Cortar o chocolate branco em pedaços e derreter no forno de microondas colocando de 1 minuto em 1 minuto na potência média. Três minutos devem ser suficientes para o processo. Ferver o creme de leite e depois juntar com o cacau misturado à glucosee o chocolate branco derretido. Bater na batedeira por três minutos. Acrescentar a macadâmia já triturada e misturar sem bater.
Pôr em uma vasilha e deixar na geladeira por 24 horas. Fazer, com as mãos, as porções em bolinhas e voltar para a geladeira por mais cinco horas. As trufas de macadâmia estarão prontas para ser banhadas. Para isso, derreter no forno microondas o chocolate ao leite junto com o chocolate amargo, por três minutos, sem interrupções, na potência média. Dar o choque térmico no chocolate, despejando numa pedra de mármore e mexendo.
O chocolate deve permanecer líquido e na temperatura de 29 graus. Banhar as trufas uma a uma, usando um garfo, antes de pôr em um tabuleiro coberto com papel manteiga. Decorar as trufas com a macadâmia.
Bom para chocólatra
Depois, passou a vender trufas. Logo montou um ateliê e lá se vão 14 anos trabalhando com essas delícias artesanais. Hoje, ela vende para clientes, lojas, restaurantes e hotéis. A matéria-prima é o sofisticado chocolate belga, que, segundo Adriana, é mais saboroso e melhor para trabalhar. Mas nada como pôr um pouco de mineirice nas receitas. Muitos de seus bombons trazem estampadas imagens de cartões-postais de Belo Horizonte ou a Bandeira de Minas.
Mal dá para acreditar nos formatos e desenhos que uma pequena trufa pode carregar. É claro que nesta Páscoa não vai faltar trabalho para Adriana. Como ela não usa conservantes, a produção começa nas três semanas que antecedem a data. Como novidade, está apostando no recheio de macadâmia, uma castanha muito nutritiva e cheia de benefícios para saúde.