Ingredientes:
- 10 unidades de camarão rosa VG
- 500 g de camarão vermelho G (sem casca)
- 500 g de lula em anéis
- 800 g de tentáculos de polvo
- 300 g de vongole
- 300 g de mexilhão
- 200 g de paio
- 200 g de lombo
- 100 g de ervilha torta (em vagens)
- 100 g de ervilha de bolinha (grão congelado, passado rapidamentena água quente)
- 1 colher de sopa de cebola
- Meia colher (sopa) de alho picadinho
- 200 g de tomate sem casca, picadinho
- 1 litro de azeite
- 600 g de arroz
- 1 envelope de açafrão espanhol
- Pimentão vermelho a gosto (sem pele e sem semente, assado no azeite)
- Sal a gosto
Para o caldo:
- 500 g de cascas de camarão
- 1 talo de salsão picadinho
- 1 cebola picadinha
- 1 cenoura picadinha
- Sal a gosto
- 2 litros de água
Novidade:
- Se a intenção é inovar, nada como experimentar um ovo de chocolate com pipoca ou um ovo de Páscoa que se come a colheradas. As novidades são da Planet Chokolate, que convida os loucos pela iguaria a provarem, também, o fondue com morangos servido na cafeteria. Contato: (31) 3223-1744.
Modo de Preparo:
Para o caldo de camarão, douraras cabeças e cascas em um pouco de azeite. Acrescentar o restante dos vegetais e deixar fritar por mais alguns minutos. Acrescentar dois litros de água e deixar ferver por uma hora. Coar o caldo e reservar. Usar a panela especial (paella) ou tacho para todo o processo abaixo. No azeite, dourar as lulas, o lombo, o paio e acrescentar a ervilha torta. Pôr mais um fio de azeite.
Dourar a cebola e o alho e acrescentar os tomates sem pele. Misturar tudo. Acrescentar o arroz e deixar torrar por alguns minutos. Quando o arroz estiver bem quente, adicionar o açafrão e o caldo de camarão. Depois, acrescentar os mexilhões, vôngoles, camarões G sem casca e o polvo, previamente cozido em água salgada por 40 minutos. Acertar o sal e deixar ferver. Quando o arroz estiver quase cozido, desligar o fogo e tapar a paella com papel alumínio por 10 minutos.
Destapar e decorar com os camarões VG, grãos de ervilha e pimentões vermelhos.
Gostosura espanhola
São necessárias algumas breves palavras para contar a história de um dos pratos de maior sucesso da culinária espanhola. No século 15, camponeses saíam para trabalhar levando apenas arroz para comer. Mas eles colhiam vegetais, que eram acrescentados à guarnição, juntamente com carnes de caça. A panela em que era feita a comida - paella - deu nome à refeição. Séculos depois, o prato foi reinventado com frutos do mar, o que o torna ideal para ser feito na Páscoa.Mas, a história espanhola fica mais gostosa nas mãos do chefe Rodrigo Zarife, o Zazá, que estudou na Espanha e hoje corre as ruas de Belo Horizonte levando a iguaria a qualquer lugar. Zazá carrega todos os ingredientes e aquela panelona dentro do carro. Vai aonde o cliente quiser, em uma demonstração da criatividade brasileira servindo à cultura espanhola. Ele conta que enquanto faz o prato, as pessoas acompanham o show de culinária, tomando um ótimo vinho branco.
Essa exclusividade vem acompanhada de outras delícias da cozinha espanhola. O chefe serve entradas como os calamares a la romana e, depois, ainda pode fazer uma paella de frutas flambada ao rum, com sorvete de creme. Se a intenção é comemorar uma Páscoa especial, nas compras não podem faltar ingredientes para a paella.