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Estado de Minas Café da manhã

Biscoito frito

Receita fornecida por Júlio Alves Neto e Adelina Trindade Alves, de Piracema


postado em 11/03/2016 08:10

Ingredientes:

- 4 ovos

- 400 g de polvilho azedo

- 15 g de sal

- 65 g de óleo de soja

Modo de Preparo:

Colocar o polvilho e o sal numa vasilha. Reservar. Em outra panela, esquentar o óleo até começar a sair fumaça. Com cuidado, virar o óleo sobre o polvilho. Deixar esfriar até ser possível misturar com as mãos. Acrescentar os ovos, um a um, até o ponto de enrolar - se preciso, colocar mais ovos. Modelar o biscoito em forma de palito, num comprimento de 8 centímetros, e fritar em óleo quente. Colocar no escorredor para não encharcar.

Rende 27 biscoitos.



Com a benção da vovó

Adelina Trindade Alves seguiu corretamente os conselhos da mãe: "Filha, é importante aprender um ofício%u2026pode ser de costureira, cozinheira ou mesmo fazer biscoitos". De ouvidos bem abertos e olhos no futuro, a menina, então com 8 anos, passou a observar, na cozinha, todos os passos de Maria Vitalina de Oliveira, chamada de Vó Lica. Não parou mais. "Valeu a pena escutar as dicas, pois deu tudo certinho", afirma Adelina.

Ao lado do marido Júlio Alves Neto, ela é dona da fábrica de biscoitos e de uma lanchonete no Centro de Piracema, a 105 quilômetros de Belo Horizonte. Um dos produtos de maior sucesso é o biscoito frito, que tem um jeito todo caseiro de preparo e faz bem a qualquer hora. Entender a "manha" da receita é muito importante para o biscoito não fazer feio. De início, deve-se esquentar o óleo até "dar fumaça", para se escaldar o polvilho azedo.

Mas é bom ter cuidado para não queimar as mãos. No final do processo, cuide para que o biscoito fique bem sequinho. Sob a marca "Vó Lica", são comercializados também biscoitos de polvilho, bolos, roscas e outras quitandas.

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