Ingredientes:
- 1,15 kg de açúcar
- 900 g de coco fatiado
- 1 copo (americano) de água
Modo de Preparo:
Colocar 300 gramas de açúcar na panela, queimar até que derreta e tome uma coloração dourada. Adicionar a água, para fazer a calda. Em seguida, despejar o resto do açúcar e o coco. Mexer até dar ponto de bala. Colocar a massa sobre uma superfície untada com margarina e deixar esfriar. Cortar em barrinhas e decorar com fatias de coco, que deverão ser cozidas separadamente do doce. Não guardar na geladeira.
A boa terra é aqui
Quem disse que só baiano sabe fazer cocada? Em Piumhi, a 256 quilômetros de Belo Horizonte, tem uma daquelas que, com toda certeza, recebem a bênção do Senhor do Bonfim. Iolanda Mota Soares, de 71, é dona da receita e de uma legião de admiradores. Começou, há 36 anos, a fazer o doce coberto de fatias grossas de coco e molhadinho por dentro. Depois, transferiu a função para o filho, Danny, e a nora, Neiva.A fábrica de doces Dani funciona nos fundos da casa, no bairro Cidade Nobre, e oferece, também, a geléia de mocotó em três modalidades: com leite condensado, com canela e "sem bater". Segundo dona Iolanda, é muito bom para quem faz ginástica e precisa de energia para levantar pesos. Diante das barras coloridas, fica difícil saber o que comprar. Na dúvida, não deixe nada de lado, principalmente a cocada.
O preparo é simples, mas há algumas técnicas que só mesmo tantos anos frente ao tacho são aprimoradas. Entre elas, está o ponto de bala. "O outro é que o coco deve ser fatiado e não ralado", diz Danny. Seguindo esses conselhos, mãos à obra para preparar a sobremesa do final de semana.