Ingredientes:
- 1 kg de feijão carioca
- 250 g de bacon picado em cubo
- 250 g de lingüiça defumada picadinha
- 250 g de pernil de porco defumado
- 500 g de costelinha de porco temperada a gosto
- 1 cabeça média de cebola picada em cruz
- 4 dentes de alho amassados e com sal
- Cheiro verde
- Meio quilo de ora-pro-nóbis
- 2 litros de água
- 1 colher (sopa) de sal
Modo de Preparo:
Fritar o bacon sem óleo. Com a gordura do bacon, fritar a costelinha previamente temperada e o pernil. Cozinhar, em panela de pressão, feijão, bacon (frito), lingüiça (sem fritar), pernil (frito), costelinha (frita), cebola e alho, com dois litros de água e o sal, por 30 minutos. Destampar a panela, despejar o ora-pro-nóbis e o cheiro verde, deixar ferver por cinco minutos (com a panela destampada).
Servir com arroz branco.
Combustível que vem do fogo
É um combustível a mais para os aventureiros", brinca Regina Aparecida Fonseca, enquanto despeja bacon, lingüiça, pernil e costelinha de porco na panela de pressão. Lá fora, as mesas são ocupadas por jipeiros, motoqueiros, ciclistas e adeptos do trekking. Motivo de agitação na cozinha de Regina. "É uma corrida contra o tempo, porque eles chegam de uma só vez", diverte-se. O Restaurante Moinho D%u2019água, no distrito de Pompéu, em Sabará, é parada obrigatória para quem enfrentou ou vai enfrentar trilhas e montanhas."Aqui é um pit-stop para se renovar as energias gastas nas aventuras e se preparar para as próximas", afirma Regina. Foi por isso que ela criou o feijão nobre, que só pelo nome incentiva a gula. "Ele é rico em proteínas e ferro. Dá sustança a qualquer um, até os mais cansados se revigoram", diz. Mas o ingrediente milagroso, que "levanta até defunto", é o ora-pro-nóbis. "Além de dar um sabor especial, enriquece o prato e fortalece o organismo."
Mas ele é acrescentado ao feijão por último, para não babar. Os aventureiros podem se "abastecer" sem preocupações, pois o restaurante oferece estacionamento para 200 carros. "Quem faz trilha ou está a passeio por aqui sabe o quanto é chato parar o veículo na rua." Combustíveis para tanque nenhum botar defeito.