Ingredientes:
- 43 pés grandes de chicória, picada
- 2 copos (tipo americano) de trigo
- 1 cebola grande ralada
- Meia xícara (chá) de óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Pinga
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- Para os apreciadores da cachaça branca, tem a Tucana; para os da amarela, tem a Tucaninha. Ambas são produzidas de forma artesanal na cidade de São João Batista do Glória e se diferenciam pelos tonéis em que são armazenadas. A qualidade e o sabor das Gerais, no entanto, são os mesmos para as duas. Experimente: (35) 3524-1221.
Modo de Preparo:
Lavar o trigo e deixá-lo de molho em uma vasilha, com água suficiente para cobrir, por uma hora. Em uma panela, aquecer o óleo e refogar a cebola e a chicória. Quando as folhas murcharem, pôr o trigo e os temperos. Deixar no fogo por 10 minutos. Pode ser consumido quente ou frio.
Tempero árabe
O anfitrião é Michel Nasser, um mineiro que passou mais da metade da vida no Líbano. Há 13 anos na cidade, ele tenta misturar as duas culinárias, de que gosta e que conhece bem. A missão vem sendo cumprida com maestria e parece até que quibe cru e pão de queijo foram feitos um para o outro. Contudo, o empresário não aceita algumas modificações que brasileiros fazem nas receitas árabes. "Veja o tabule: o pessoal põe cenoura e pepino.
A gente não faz desse jeito." Quando a pergunta é sobre a ascendência, Michel retribui e questiona: "E você, é descendente de quê? Todos no Brasil são descendentes de algum povo". Está aí a explicação para nossa gastronomia, que mesmo agregando cores e sabores de outros povos, sempre fica com a nossa cara.