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Estado de Minas Café da manhã

Pão de queijo do serro

Receita fornecida por Dona Lucinha, do Serro


postado em 15/01/2016 09:10

Ingredientes:

- 1kg de goma(polvilho)

- 1 copo de água

- 1 copo degordura (óleo)

- 3 ovos

- 1 pitada desal

- 400g de queijodo Serro, ralado grosso (meiacura)

- Leite

Ondeficar:

SÃO GONÇALO DO RIO DASPEDRAS, SERRO

Pousada Refúgio dos 5Amigos (38) 3541-6037

Pousada doCapão

- 3541-6068

Pousada doPequi

- 3541-6100

DIAMANTINA

Pousada doGarimpo

- (38) 3531-1044

Pousada Jardim daS erra

- 9106-8561

HotelTiju co

- 3531-1022

Pousada Relíquias doTempo 3531-1627

Modo de Preparo:

Colocar o óleo e a

Água para ferver, escaldar a goma, misturar até

Esfriar. Depois de frio, colocar os ovos, um a um,

Sovando sempre. Pingar leite aos poucos e

Continuar sovando até dar ponto de enrolar. Por

Último, colocar o queijo e misturar. Untar as mãos

Com óleo e enrolar os pães de queijo. Asse em

Forno pré-aquecido. Depois de assado, diminuir a

Temperatura

Para que

O pão de queijo seque. Esse processo dura de

15 a 20 minutos. A receita rende

Até 70 unidades do tipo festa. Servir com cafezinho à

Moda do Serro.



Pão de queijo do serro

O pão de

Queijo é uma das maiores - e mais

Gostosas

- tradições da

Culinária mineira. No Serro, a 326

Quilômetros

De Belo Horizonte, ele é feito como nos tempos

Coloniais, diz dona Lucinha, a conhecida proprietária de restaurantes de fama nacional. Na hora de servi-lo, ela recomenda a presença do cafezinho à moda do Serro, adoçado com rapadura e passado no coador de pano adaptado ao mancebo (suporte de madeira). E se o pão de queijo é mineirinho até no forno quente, a sua matéria-prima é um bem cultural. Há dois anos, o queijo foi elevado, pelo Instituto Estadual do Patrimônio Histórico e Artístico de Minas Gerais (Iepha), à categoria de Primeiro Patrimônio Imaterial do Estado.

O orgulho regional está em alta, diz o diretor da Cooperativa dos Produtores Rurais do Serro, Francisco Silva Neto. Mensalmente, a cooperativa comercializa 30 mil quilos do queijo artesanal e 45 mil quilos do industrializado, que inclui Minas frescal, Minas padrão, prato, cobocó, mussarela, ricota e outros. Com a receita de dona Lucinha, mão na massa e%u2026 bom dia%u2026boa tarde%u2026boa noite!

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