Ingredientes:
- 1 peça de 1 kg de lombinho
- 200 ml de vinho branco seco
- Tempero caseiro, manjericão, alecrim e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de óleo
Guloseima:
- Dê uma pausa no passeio para se deliciar com os chocolates e outras iguarias de uma das duas casas da Chocolateria Puro Cacau, ambas no Centro histórico de Tiradentes. Além dos variados chocolates vendidos por quilo, o visitante encontra cafés, lanches, licores e muito mais. Contato: (32) 3355-1600.
Modo de Preparo:
Com a ponta de uma faca fina e afiada, fazer furos no lombinho. Passar o tempero na carne e regar com o vinho. Pôr as ervas e levar à geladeira, coberto, por dois dias. Levar ao fogo com o caldo do tempero e com a panela tapada. À medida que for secando, pingar água e virar a carne, até que fique dourada e cozida por igual. Servir acompanhado de couve, arroz, ovo frito e mandioca.
Espera recompensada
Durante a conversa, descobre-se que o restaurante divide espaço com a própria casa da mineira, o que é revelado quando se olha por uma janelinha próxima ao banheiro e se depara com a cozinha da família. "Sempre morei aqui. A gente começou com um bar e transformamos em restaurante. Mudamos tudo, onde é o salão era a garagem. Só não tirei o fogão a lenha porque fiquei com dó", conta. Na casa, assim como na maioria dos estabelecimentos de Tiradentes, prevalece o ditado de que o apressado come cru.
A comida é sempre fresquinha, preparada na hora. Por isso, a dica para quem quer percorrer os restaurantes da cidade histórica é deixar a ansiedade em casa e aproveitar cada momento do saboroso circuito. Até mesmo a espera.