Ingredientes:
- 4 litros de leite
- 1 rapadura
- 1 coco ralado
Modo de Preparo:
Raspar a rapadura com uma faca. Em um tacho, ferver o leite, juntar as raspas, o coco ralado e mexer, durante duas horas. O ponto será obtido quando a massa começar a se soltar do fundo da panela. Com o doce ainda quente, fazer bolinhas do tamanho de bolas de gude das maiores - molhar sempre as mãos, para não queimá-las. Para fazer a embalagem, dividir uma palha de espiga de milho, seca, e pôr o doce no meio, já frio, enrolando-a em seguida.
Torcer a parte de cima da palha, como se fosse papel de bala, virá-la para baixo unindo com a outra extremidade. Para arrematar, dar uma ligeira torcida nas duas pontas e fechar.
Delicadeza do sertão
A viagem é longa e o coração dispara em busca de novas emoções gastronômicas. Nas cidades e povoados do Vale do Jequitinhonha, a casa está sempre aberta, o fogo aceso e a comida se multiplica para que todos compartilhem da mesa, em harmonia. Resta ao visitante desfrutar da boa hospitalidade e conhecer receitas com o poder de transformar um simples café da tarde em momento sublime. A jornada pela região de sabores marcantes e rico artesanato começa na comunidade de Jequitibá, em Virgem da Lapa, a 716 quilômetros de Belo Horizonte.Sentada em um tamborete, Rita Oliveira Campos, de 56 anos, dobra a palha de milho e embala os docinhos feitos com rapadura, um confeito que ela aprendeu seguindo a intuição. Os minutos passam, dobra daqui, puxa dali e está pronto mais um cento de docinhos na palha, que têm público cativo, todos os sábados, na feira da cidade vizinha de Araçuaí. Mas antes de chegar a resultado tão delicado e vistoso, as mãos de Rita penam um bocado.
"A massa deve estar quente, do contrário não dá para moldar as bolinhas", ensina a doceira, que recorre a um expediente para não se queimar: de vez em quando, molha as mãos na torneira e volta ao batente. No fim do dia, dá gosto ver, na bandeja arrumada, as pequeninas obras de arte que traduzem a dedicação de Rita, e saber que outras surpresas nos aguardam.